17/4/2006
*<font color=red>YE # 9 Yöresel Yemekler</font>
YE # 9 YÖRESEL YEMEKLER KIRŞEHİR/KAMAN MUTFAĞI
Yöresel yemekler benim eskiden beri ilgimi çeken ve bu konuda karşıma çıkan her fırsatı değerlendiren bir insanım. (yemek ve tatmak anlamında) Bu nedenle ev sahibimiz Olsai ‘ye teşekkür ediyorum bu sayede o kadar çok yöresel yemek öğreneceğiz ki ve ben bir çoğunu yapacağımı düşünüyorum. Bakalım hiç tatmadıklarımızdan da çıkacak mı.
Babam Kırşehir Kamanlı annemde Kayserili dolayısıyla iki mutfağa ait yemeklerde bizde pişer özellikle mantısı. Daha önce Kayseri mantısını http://www.blogcu.com/sibelcan/383956 anlatmıştım ki bu tarif hemen hemen herkes tarafından bilinen bir lezzet. Ancak Kaman yöresine ait mantıyı duyduğunuzu sanmıyorum. Bu nedenle ben bu etkinlikte Kaman yöresine ait iki yemek yaptım.
Bunlardan birincisi biraz öncede değindiğim gibi bir mantı ancak direk mantı olarak yazmak istemediğim için en güzeli bizimde evde kullandığımız isim olan Kaman Mantısını uygun gördüm. Yapımı son derece kolay ve çok lezzetlidir.
İkinci lezzete gelince Besmeç (pesmeç) diye adlandırılan bir köfte çeşidi ben çok severim bakalım sizler de beğenecek misiniz.
Kaman Mantısı
Malzemeler
· 1/2 kg erişte
· 3 baş soğan
· ½ su bardağı sıvı yağ
· 250 gr kıyma
· 2 yemek kaşığı tepeleme salça
· 3-4 adet domates
· 3-4 adet yeşil biber
· ½ demet maydanoz
Sos
· 3 su bardağı yoğurt
· 4-5 diş sarımsak
Hazırlanışı:
1. Bir tencereye suyu koyup kaynatın ve erişteleri haşlayın.
2. Soğanı küçük doğrayıp kavurun ve kıymayı ilave ederek kavurma işlemine devam edin.
3. Sırasıyla biberleri domatesi ve salçayı ilave ederek karnıyarık içi gibi iç hazırlayın.
4. Son olarak ocağın altını kapatmadan maydanozu kıyıp kıymaya ilave edin.
5. Diğer tarafta sarımsakları soyup dövün ve yoğurtla karıştırarak bir sos elde edin.
6. Derin bir servis tabağına haşlanmış erişteleri koyup üzerine sarımsaklı yoğurdu döküp iyice karıştırın.
7. En üste hazırlanan kıymalı harcı yayıp servis yapın.
8. Afiyet olsun.
Besmeç (Pesmeç)
Malzemeler
· 1/2 kg kıyma
·
· 2-3 adet kuru soğan
· 3-4 yemek kaşığı salça
· 1 demet maydanoz
· 6-7 adet yeşil soğan
· Baharatlar (kırmızı biber, kara biber)
Hazırlanışı:
1-Genişçe bir leğenin içerisine kıyma ve ince bulgur konulur. Üzerine kuru soğanlar çok ince yemeklik şeklinde doğranır ve yoğrulmaya başlanır.
2-Çiğ köfte kadar yoğrulacağı için acele etmeden sırasıyla salça ve baharatlar ilave edilip yoğurma işlemine devam edilir.
3-Ara sıra hafif su serperek yoğurma işlemine devam edilir. İnce bulgur ve et birbirini tutup yumuşamaya başlayınca içerisine çok ince kıyılmış yeşil soğan ve maydanoz ilave edilir.
4-Bütün malzemeler tamamiyle birbirini tutup ağza alındığında bulgurun sertliği gelmiyorsa köfteler olmuş demektir.
5-Yoğrulan köfteden yumurta büyüklüğünde parçalar koparılıp elle hamburger köftesi gibi yuvarlak şekil verilir.
6-Teflon tavada çok az yağ ile yavaş yavaş alt üst kızartılır ve sıcak sıcak servis edilir.
7-Yanında Ayran, yeşil soğan ve yufka ekmeği çok iyi gidiyor.
Herkese afiyet olsun.
Konu: Irgat mantısı
Selamlar Bnede Kamanlıyım erişteden yapılan mantının gerçek adı ırgat mantısıdır.
sevgiyle mutlu kalın
Bağlantı »
Konu: mantı
merhaba bende kaman başköylüyüm adım fatih bende mantıyı çok severim.
yöremizin mantısı ile ilgili yazınızı gördüm ve çok mutlu oldum Hoşçakalın Sevgiler
Bağlantı »
Konu: mantı
merhaba bende kaman başköylüyüm adım fatim bende mantıyı çok severim.
yöremizin mantısı ile ilgili yazınızı gördüm ve çok mutlu oldum Hoşçakalın Sevgiler
Bağlantı »
Konu: HARİKALAR YARATMIŞSIN
BAYILDIM BLOĞUNA.HEMEN SIK EKLENENLER EKLEDİM.TARİFLERİN HARİKA.MUTLAKA ALMANYA DÖNÜŞÜ DENEYECEYİM
Bağlantı »
Konu: slm
ellerine sağlık canım çok değişik lezzetli gözüküyor hmm
Bağlantı »
Konu: Başlıksız Yorum
tarifleriniz hepside çok güzeller ellernize sağlık
sevgiler bye
Bağlantı »
Konu: ellerinize saglik
elleriniza saglik demek ki cig koftenin pismisi de oluyormus... cok lezzetli duruyor
Bağlantı »
Konu: sıbellllll karnımı acıktırdın ya bunlar çok guzelll
NE yaparsan yap ne olursan ol öleceksin.
Insan ölümlü bir yaratiktir. Insan ölecegini bilir.
Belgesellerde gördügün kaplanlar aslanlar gibi degil.
Belgeselde gördügün kaplan, aslan hep kosacam
zannediyor. O erkek aslani görmüyor musunuz. Fönlü
böyle. Artik ormanda nerede buluyorsa fönü. Bizimki
daha kompleks bir yasam. Ölecegini biliyorsun ve
siklikla unutuyorsun. Hani ölümden dönenler anlatir
ya; bir isik geldi falan diye. O, kiça tikilan pamuk.
*********************************************************************
*******
****
SENIN inancini bilemem. Istersen toteme tap.
Herkes ölecek.
Mahser var ya. Orasi iste.
Kiyamet kopsun herkes orada olacak.
Büyük bir kokteyl gibi düsünün.
Ilk gün imza almaktan anan aglayacak.
Herkes orada çünkü.
Aaa Sezar.
*********************************************************************
*******
*****
REENKARNASYONA inananlar var.
Yok öyle bir sey. Hep söyle yapiyorlar.
Önceki hayatimda Rus Çariçesiydim
Hiç orospu olan yok.
Hiç duyuyor musunuz, Önceki hayatimda taksi
söförüydüm.... Herkes kral...
*********************************************************************
*******
*****
HERKES yanacak dedigim bir kisi hariç. O da Fedon.
Çünkü Fedon daha fazla yanamaz. Fedon artik limitte
onu direk cennete alacaklar.
*********************************************************************
*******
******
TÜRK Hava Kurumu bizim memleketin en iyi çalisan
kurumu.
Kurban derisini veriyorsun ondan uçak yapiyor.
Artik nasil katliyorsa.
Bi de tuzlarsan F-16 oluyor diye bir geyik var ama
yalan olmasin.
*********************************************************************
*******
*******
ASKERDE seni mesleginle yönlendirirler.
Terzisin terzi yaparlar.
Atom mühendisiysen gazinoda televizyondan sorumlu
olursun. Sahsina santral kuracak degil ya...
*********************************************************************
*******
*********
GENÇLIGIN bir lafi vardir, En verimli çagimda askere
aldilar Sanki herifi soguk füzyonu bulurken
götürdüler. Bunu söyledigi zaman komik durum oluyor.
Ama günde sekiz saat antrenman yapmasi gereken baleti
8 ay botla gezdirirsen Kugu Gölünden manda bokuna
transfer olur. EN verimli çagimda askere aldilar. Ne
yapiyordun ki? Verimli verimli evde oturuyordum. Ulan
ben para basiyordum beni aldilar askere.
*********************************************************************
*******
NIYE bedelli yapmadin diyorlar. 15 bin mark veriyordun
28 gün yapiyordun. Ben hiç para vermeden 550 gün
yaptim. Bir de orada olani biteni anlatiyorum senede 2
milyon dolar kazaniyorum. 28 günlük birikiminle single
çikaramazsin.
*********************************************************************
*******
*
100 erkek yan yana yatiyorsun abi.
Kalabalik bir erkek toplulugu demek, baska bir
organizma demek abi. Kadin olmasa bok içinde yüzeriz.
Kadin kendine özenmen için sebeptir. Deodorant mi at
gitsin. Konyali arkadasina koksan ne olur ya.
Ayaklarini haftada bir mi yikiyorsun. Ayda bir yika.
Kim senin mantar yetistirmene birsey diyebilir.
Askerligi yapmis olan o kokuyu bilir.
*********************************************************************
*******
***
DENIZ Harp Okulunun kurulus yildönümünde sahneye
çikiyorum.
Ilk mezunlar da gelmis. Nasil bir yas ortalamasi
anlatamam.
Ilk 20 dakika eski Türkçe anlattim.
Filhakika, buna mukabil bir sonraki latifede bulusmak
üzere. Benden sonra Ajda Pekkan vardi, söyle sundum:
Yeni yetenek Ajda Pekkan. Abicim sifir reaksiyon.
Herkes onayliyor. Bu kiz çok tutacak diyorlar.
*********************************************************************
*******
***
14 Mart Tip Bayraminda doktor arkadaslarla sohbet
ediyoruz. Bizde sperm bankasi var mi diye sordum. Yok
dediler. Dedim isabet. Içinde banka lafi geçtigi için
biri hortumlar rezillik olur.
*********************************************************************
*******
****
Benim isim hakkaten zor mesela evde espri yapamiyorum.
Eve is getirme diyorlar.........
Bağlantı »
Konu: nihal2e cevap
nihal yorumun için teşekkür ederim. Doğrudur konulmayabilir ama ben kolaylık olsun diye bu şekilde verdim herkeste erişte her zaman mevcut olur diye. Sağol
Bağlantı »
Konu: kaman mantısı
merhaba benim eşimde kaman başköylü mantıyıda, besmecide çok sever. Ben yapmaya pek fırsat bulamıyorum ama genede küçük bir hatırlatma yapmak istiyorum. Mantının eriştesini yaparken normal erişte gibi yumurta koyulmuyor. En azından eşimin ablalarını öyle yapıyor.
Sevgiler
Bağlantı »